【吃貝類好處多】認識貝類及養生之道,還有五道嚴選貝類食譜

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貝類體積雖小,但礦物質、維生素、膠原蛋白都很豐富,是珍貴的食材,其中又以「牡蠣」深受國人喜愛。擁有「海洋中的牛奶」之美譽的牡蠣,富含大量鈣質、礦物質與蛋白質,又因為富含大量的鋅,因此對於補充體力有不錯的效果。帶殼的新鮮牡蠣可生吃,也適合火烤,挑選牡蠣也有訣竅,外殼大並不代表蚵肉就肥美,應選擇外殼厚、蚵殼凹陷越深的,肉質越飽滿。
牡蠣擁有「海洋中的牛奶」之美譽
「蜆」也深受國內男性喜愛,一般就外殼而言,呈漆黑色或暗褐色,但由於花蓮壽豐地區因水質佳的關係,因此所生產的蜆外殼呈現出黃褐色,因此博得「黃金蜆」這樣的稱號。蜆中含有人體所需的八種必需氨基酸組成比例平衡,所以可說是人體所需之理想蛋白質,並擁有高含量的牛磺酸,可以促進食慾,或協助肝臟分泌膽汁,以及提高小腸對食物的消化吸收。台灣好食材特別將常見的七種貝類整理如下:
壽豐地區所生產的蜆外殼呈現出黃褐色,因此博得「黃金蜆」這樣的稱號


【蠑螺】
主要分布於溫暖海域,大多棲息於低潮帶至淺海的岩礁底,除了具有食用價值以外,獨特造型的外殼,亦可加工做為紀念品。


【扇貝】
主要附著在淺海岩石或沙質海底生活,除可食用外,色艷鮮艷呈現輻射狀花紋的扇貝,宛如藝術品般,更受到收藏者喜愛。


【牛角蛤】
只在颱風後才出現的牛角蛤,外觀狀似牛角而得其名,料理上可蒸、烤與煮湯,口感飽滿彈牙,帶有一股自然的鮮甜海味。

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【牡蠣】
產於海水或鹹淡水交界處,外殼呈不規則形,不僅味道鮮美甘甜,其滋補保健的作用也為世人所稱道,對人體的益處很多。


【海瓜子】
屬於白色的小蛤蜊,其大小形狀如南瓜子,因而得其名。捕獲時多含泥沙,因此必須在淡鹽水中浸養半日,待將泥沙吐盡,才能洗淨備用。


【蜆】
蜆為雌雄同體,主要生長在河口或淡水一帶,蜆本身有益於眼睛與肝功能,可再加工製成蜆精等商品,讓蜆的食用價值更加提升。

【文蛤】
是主要的食用貝類之一,主要棲息在淡水注入的河水濕地與潮間帶,購買時宜選殼緊閉者,互敲有清脆聲音者較為新鮮。

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【本文原始出處來自《台灣好食材》】



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